建國啤酒廠三溫暖一日遊

IMG_0424
Originally uploaded by minilazy
天氣非常晴朗，路上有許多人穿短袖，從新生捷運站走到建國啤酒廠，已經快要汗流挾背。

位於八德路和建國交叉口的建國啤酒廠建於1919年，由當時的日本業者－芳釀社社長為主，措資成立「高砂麥酒株式會社」，不但是台灣的第一座啤酒廠，在當時也是東亞赫赫有名的大酒廠。同樣於日治時期所興建的紅樓、綠樓、成品倉庫、木造建築物群，以及啤酒的生產過程是今天的參觀重點。

戰後由公賣局接管，在1975更名為「建國啤酒廠」，到2000年更劃為台北市定古蹟，2002年隨著菸酒公賣局改名，它也一同更名為「台北啤酒工場」，到目前為止，管轄權轉了好幾手，直到2008年才獨立建制。走進釀造大樓，靠牆站著一排圖文並茂的立牌，大哥苦笑著說：這一排是因為民眾的需求而產生的。因為有些學生來參觀時，家長常問有什麼可以拍照存證，好讓他們回去做作業，於是台啤工會的人整理了一些老照片、老酒標、歷史等文獻資料，做成立牌讓人拍照；遺憾的是，有些人就真的站在門口拍完照就走了，非常可惜。

目前建國啤酒廠的生產設備結合傳統與現代，有1960年代的銅製糖化釜(據說全世界所剩無幾)、室內開放式發酵槽，也有現代的不锈鋼製糖化釜、封閉式戶外發酵儲酒兩用槽。

我們從原料處理區(包括糖化室、麥汁處理室、蒸發室等)開始逛起，我們去的時候，糖化室剛好在維修，所以停機；產於德國的四座糖化釜(麥煮沸槽/米煮沸槽/過濾槽/糖化糟)，手工打造圓滑古典的造型，有著長長的天鵝頸，金光閃閃的銅面更襯其優雅，大哥說如果是在運轉中，高達40度C的高溫只穿短褲也不會感冒。

開放式的傳統發酵槽，容量300公石，靠人力檢驗發酵程度；封閉式戶外發酵儲酒兩用槽容量則有2250公石，由電腦操控。雖然隨著時代變遷，封閉式的現代器具不但保證產能，更保證品質安全，但看過漫畫「夏子的酒」的我，還是很嚮往品嚐由經驗老到的師傅所釀造出來的酒。

從麥汁處理室到傳統發酵槽之間的走廊上，兩側貼滿了釀造過程、酒標的演化、曾經在建啤工作的員工名單與黃澄澄的老照片、陳述的不僅是台啤的歷史也是某些人的青春歲月。大哥說啤酒在早期是奢侈品，買一瓶啤酒的錢都可以去買肥豬肉榨油、拌飯了。

順著製酒過程上上下下，漸漸感受到溼氣與涼意，抵達儲酒槽底部時，因自動化精簡人力，只看到一個值班人員，現場環境相當涼爽，原因不是開了冷氣，而是有個自然因素。(可是我忘了啦~~>_<")

走出陰涼的大冰箱(儲酒室)，我們上樓梯到室外發酵儲酒兩用槽旁的天台。從這裡可以清楚看到紅樓、綠樓、木造建築，還有少見的木頭電線桿。

紅樓是少見的鋼骨與紅磚混合之建物，但因年久失修，加上外部週圍建築增改建，所以有些牆壁挖了洞，有些開口補起來，甚至塗上混凝土，還有外加管線，固定的鐵片等等，讓整棟外觀慘不忍暏，只能從部份外露的紅磚想像它原本的風貌。而綠樓外觀本來和紅樓一樣為紅磚露出，並有白色洗石子水平帶狀裝飾，但後因修繕，塗上水泥與綠漆，經過歲月的洗禮，綠漆也掉色變成黄色，只能從某些斑駁的牆面看出原來的綠色，它同樣也為了連接其它大樓而被破壞了完整性。

站在天台上，一直被某種香氣給吸引而分心，大哥說過啤酒的主原料有大麥芽、啤酒花和水，而建啤的酒還加入了蓬萊米，我想，就是那種特殊的發酵味吧！參觀完製酒過程，我們被帶往展售中心，接著就是乎答啦！

負責招待我們的是陳主任，我原以為是小小杯的試喝活動，結果，我們喝了兩大杯。陳主任為了配合啤酒，還特地訂了兩三種的花生來搭配，花生配啤酒～真是享受啊！試喝產品是號稱專為女性設計，即使是平常不喝啤酒的男生也喜歡的「MINE」(純麥)，我喝起來是覺得沒什麼苦味，很順口，也不顯熱，聞起來也很香，聽說是未來想取代金牌的主力商品。和生啤比較起來，顏色較淡，口味也較淡，是一款可以讓你想要涼快一下，又不會帶著渾身酒臭味離開的軟性飲品。

臨走前帶了一盒紅麴薄餅，陳主任看了還對我說不好意思，我說好吃就可以買丫，他說那不要吃太多，有點甜；因為是配著啤酒吃，沒注意到甜味被沖淡了；還有人買紅麴泡麵，據同學說口味較清淡，有養生的感覺，但偏愛重口味泡麵的人可能就不太適合了。

總之，這次圓環文化工作室舉辦的「建國啤酒廠漫步」大成功！大家都玩的很開心，也吃的很開心！抽獎也抽的很開心！

其它資料~

台北啤酒工場
台啤346倉庫餐廳
圓環文化工作室

台北古蹟偵探遊/遠流/2004
建國啤酒廠保存暨再利用規劃總結報告書/財團法人都市更新研究發展基金會/2000